お父さんにおすすめの手作り水餃子 レシピ

モッチリ食感の水餃子を作りました！

普段会話の少ない我が子供たちにでさえ、この水餃子が食卓に並ぶとリスペクトされてしまいます！

◎材料（約40個分）

皮…1.強力粉　200g

　　2.薄力粉　100g

　　3.塩　小さじ1.5杯

　　4.水　150cc

餡…豚肉　300g

　　キャベツまたは白菜　2、3枚

　　たけのこ水煮　1/4カット

　　おろし生姜　大さじ2杯

　　醤油　大さじ2杯

　　ゴマ油　大さじ1杯

　　オイスターソース　大さじ1杯

　　塩 　小さじ1杯

　　酒　大さじ1杯

◎作り方

皮の材料1、2だけをふるいにかけ、ボールへ。

塩を加えてヘラで軽く混ぜる（食感を良くする重要ポイント！）。

混ぜたら水を少しづつ加えながら、手で生地をこねる。

水は微調整しながら加えるように。

表面がシワなく滑らかになるまでこねる。

 こね終わったら、ボールにラップをかけて10〜30分ほど寝かせておく。

その間に、餡づくり。

野菜類をみじん切りして、

他の餡の材料をボールに全て入れ、こねる。

餡ができたら、皮を作ります。

生地断面が直径1.5cmくらいになるように、

生地を伸ばし、幅1cmくらいづつに包丁でカットします。↓

カットしたら、円形に成形します。

 ↑手の平の親指付け根あたりで、

上から生地をギュッ、と潰します。

円の形を意識して潰さないと、伸ばすときにうまく円形になりません！

↑ 伸ばすと楕円になりますが、方向を変えながらのばすと、

 ↑大体このように円に近く成形されます。

 餡を皮で包みます。

餡は入れすぎないように。

皮から飛び出して包みにくくなります。

餡をのせたら皮を山折りにして、

右手人差し指と親指で山の頂点をつまみ、

左手人差し指と親指で山裾の角をつまんで、

そのままつまんだ右手と左手指先をくっつけると、

皮が漢数字の十の字のようになるので、

十のタテ部分を山の頂点に折り込むと、

上の画像のように形が整い、餡を閉じ込めることができます！

あとは鍋にお湯を沸かして沸騰したお湯で約4分湯がくと、出来上がり！

※餃子が余りそうでしたら、湯がかずに冷凍保存もできます。その際は、一度トレーやプラスチックの器で冷凍してから、ジップロックなどに入れ替えて冷凍保存すると良いです。

※冷凍した餃子を食べるときは、冷凍のまま5分位湯がくと良いです。